这是帕维亚省格罗佩洛凯罗利这个现实的灵魂（也是身体和精神！）迪诺·马西尼亚尼的话。 我们已经在“毫无疑问”的时候谈论过他，当时我们乘坐迪诺本人驾驶的吉普车访问保护区，在“护林员”版本中：这是我们几年前的文章。 是的，因为他是圣马西莫保护区的主任，根据不同的时刻穿着不同的衣服：你可以在贸易展览会上、在一些表演烹饪的幕​​后见到他；或者在一些星级餐厅送他的卡纳罗利；或者甚至在保护区的田野里“拯救”一些被成熟水果诱惑而迷失方向的小鹿宝宝！

自 2004 年起，该保护区就被欧盟认定为具有特殊保护的社区利益场所。有两栖类和鸟类鱼类、狍子、小鹿、小鹿、鳟鱼和野鸭。这里是生物多样性的“摇篮”，沿途遇到的泉水是以自然方式灌溉稻田的纯净水源，主角是卡纳罗利稻米，一种大而精心挑选的谷物。 他总是向我们详细解释： “我们位于提契诺公园，这里有 600 公顷土地，其中只有三分之一专门用于水稻生产。其余部分是自然保护区，有树林、灌木、百年老树以及成排的果树和芽孢植物” 然后继续： “我们的稻米之所以如此优秀，是因为它诞生于自然环境中，那里的土壤是泥炭，生物多样性是根本，我们不使用工业化肥，因为我们土壤的丰富性和肥力是一种附加值。

我亲自跟踪整个水稻种植过程，为了保证优质产品，我们只选择最好的经过认证的 100% Carnaroli 品种种子进行播种，并照顾稻田的健康”。 对于“樱桃”事件的原因，迪诺深信其好处： “  Prato Onlus多年来一直在保护区内提供各种工作坊，正因如此，五年来，该酒店决定通过举办樱桃采摘活动来落实我们的帮助。厨师朋友和企业家以尽可能最好的方式提供他们的烹饪艺术和产品来庆祝这一天，感谢他们，今年确实取得了巨大的成功。